پاورپوینت آشپزخانه،کافی شاپ و رستوران در هتل ۵۱ اسلاید

در تمامی فضاهای خدماتی هتل طراحی آشپزخانه و فضاهای مربوط به آماده سازی غذا به بیشترین توجه نیاز دارند و این تا حدودی به دلیل آن است که سیستم های مکانیکی و الکتریکی لوله کشی باید با پلان تجهیزات آشپزخانه تلفیق گردد.

نکات ضروری در آشپزخانه

• دال های کف را بخاطر سردخانه/پائین تر از سطح معمول تعبیه نمائید تا بعد از زیرسازی ها وکف آن هم سطح کف آشپزخانه گردد.

را در کنار هم قرار دهید تا دیوار (Walk-inv• کلیه یخچال ها و فریزرهای انسان رو(

و کمپرسورهای مشترک داشته باشند.

• محل هایی جهت تخلیه ظروف غذاخوری کثیف دقیقا در کناره داخلی هر یک از رستوران ها تعبیه نمائید تا هرکدام یک محوطه ظرفشویی را بهتر تغذیه کنند.
• مسائل ایمنی را برای پیشخوان خدماتی آشپزخانه پیش بینی کنید۰
• گذرهائی با حداقل عرض ۱٫۱ متر طرح نمائید.
• فضایی برای صندوقدار سالن غذاخوری در نزدیکی محل عبور و مرور پیشخدمت ها تعبیه نمائید.

تجهیزات طبخ :

حدود ۳۰% فضای کف  آشپزخانه را لوازم و تجهیزات اشغال می کند . ۱۰% با سطوح در نظر گرفته شده برای کار و ۶۰% برای سیرکولاسیون .

اگر فضاها خیلی کوچک باشدمنجر به حادثه و اختلال در کارها می شود و اگر فضاها خیلی بزرگ باشد منجر به راهروهایی مبسوط برای سیرکولاسیون می شود که باعث هدر رفتن زمان افزایش فضایی که باید تمیز شود ، نورپردازی میشود و افزایش هزینه های تعمیر و نگهداری در آشپزخانه های کوچک چیدن تجهیزات و وسایل کنار دیوارها متداول است که باعث صرفه جویی در سرویس های فنی می شود.